|
|
Kip In Pittige Pinda-kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 tl fijngehakte knoflook*4 tl fijngeraspte gember*1 el rode curry-pasta(TOKO)*60 ml kokoscreme*500 gr kipfilet of kipkarbonade zonder bot, in stukken van ongeveer 2 cm*2 el plantaardige olie*250 ml kokosmelk*40 gr grofgemalen, ongezouten, drooggeroosterde pinda′s*1 el vissaus*1 el suiker*1 tl gedroogde, gekneusde chilipepers*Thais basilicum(horopa)te garnering*
Voorbereiding:
De knoflook, gember, rode currypasta en kokoscreme in een middelgrote kom goed vermengen. De stukjes kip door de marinade halen tot ze er goed bedekt mee zijn. Met huishoudfolie afdekken en bij kamertemperatuur ongeveer 30 min. marineren.
Bereidingswijze:
De wok of koekenpan 30 sec. verhitten, de olie toevoegen. Het kippenvlees in de hete olie 3-4 min. roerbakken tot het van kleur verandert. De kokosmelk en pinda′s toevoegen en al roerende aan de kook brengen. Het vuur laag draaien en ongeveer 15 min. zonder deksel op pan zachtjes doorkoken tot de kip gaar is. Vissaus en suiker toevoegen, omroeren en 30 sec. koken. Het gerecht overdoen in een schaal. Met chilipepers en basilicum garneren en direct serveren.
|
|
|